|
|
Varkensgebraad Met Rozemarijnkorst.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 600 gr varkensgebraad.
* 40 gr verse rozemarijn.
* 1 eetlepel verse tijmblaadjes.
* 1 eidooier.
* 250 ml vleesbouillon.
* 6 tenen knoflook.
* 800 gr broccoli.
* 1 eetlepel citroensap.
* 50 gr geookt spek.
* 1/2 koffielepeltje zeezout.
* 2 eetlepels boter.
* Peper & zout & nootmuskaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
*2. Kruid het vlees met peper en zout.
* Bak het vlees goudbruin in 2 eetlepels boter.
3.Hak de rozemarijn fijn en meng met de tijm.
* Haal het vlees uit de pan en rol het door het rozemarijnmengsel en duw goed aan.
4.Pel de knoflook en legm met het gebraad in de pan.
* Overgiet met de bouillon en zet 50 minuten in de oven.
5. Kook de broccoli-roosjes 10 minuten in water met het citroensap.
* Laat schrikken in ijswater.
*Bak het spek krokant en voeg er de broccoli aan toe.
* Breng op smaak met peper,zout en nootmuskaat.
6. Serveer het gebraad in plakken,met de broccoli en gekookte aardappelen.
|
|
|